Апельсиново-шоколадный венок

Растопить кувертюр на водяной бане, слегка остудить и смешать со сливочным маслом и мякотью стручка ванили. Разбить яйца, отделив желтки от белков. Добавить желтки к кувертюру и растереть до пенообразного состояния. Взбить яичный белок с сахаром, добавить к этой массе. Перемешать миндаль и раскрошенный бисквит, добавить к тесту, постоянно помешивая.

Смазать маслом венцеподобную форму для выпечки (диаметр 22 см), посыпать панировочными сухарями. Вылить тесто в форму и распределить равномерно. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке на огне чуть ниже среднего в течение 50-60 минут. Затем пирог остудить и оставить на ночь.

Смешать все ингредиенты для начинки (апельсиновый сок, апельсиновый ликер "куантро", мелко порезанные цукаты из апельсиновой корки и марципан). Разрезать корж по горизонтали на три части, намазать нижние две марципановой смесью. Нагреть конфитюр и лимонный сок. Полить ими верхний корж, остудить. Посыпать венок шоколадной стружкой и украсить шоколадными палочками.