Пельмени

Равиоли с мясной начинкой - это классика итальянской, русской (пельмени) и даже китайской (вонтоны) кухни, которые обязательно надо как-нибудь приготовить самостоятельно. При желании вы можете добавить в фарш мелко нарезанные овощи, различную зелень или сыр.

1.Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1 ч. л. соли, оливковое масло и месить, постепенно добавляя воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.

Из муки, яиц, масла, соли и воды замесить тесто как на лапшу и оставить на 1/2 ч.

В воду добавить соль, соду и расительное масло, добавляя порциями муку замесить крутое эластичное тесто, накрыть его миской дать отдохнуть пока готовится начинка.

Муку (1.5 стакана) просеять в миску, сделать углубление, влить воду,молоко,масло, добавить яйцо,соль и сахар, начиная с краев постепенно замесить тесто, переложить его на стол посыпанный мукой, подсыпая еще муки замесить эластичное упругое тесто, накрыть его миской и дать ему отдохнуть минут 30-40, за это время тесто нужно один раз "перемесить".

.Сделать тесто для тортеллини. Дать ему постоять 30 минут.