Разделы сайта

В данном рецепте я использовала жирную говядину. Если вы хотите получить настоящий вкус Самбусу, рекомендую использовать только баранину, как и указано в настоящем рецепте!

Место приготовления:

Духовка

Ингредиенты для рецепта САМБУСА

Мука пшеничная

стакан(а,ов)

Кефир или сметана 15%

1/2

стакан(а,ов)

Соль

ч. ложка(и)

Яйца

шт.

Дрожжи сухие активные

0,5

ч. ложка(и)

Жир говяжий

250

Баранина (корейка, лопаточная и тазобедренная части)

400

Лук

шт.

Вода

ст. ложка(и)

Перец черный молотый

по вкусу

Зира (кумин)

по вкусу

Пошаговая инструкция

Замесить тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать расстояться около 30 минут. Затем разделить тесто на несколько частей и раскатать в пласты.

Растопить масло или сало и смазать хорошенько каждый пласт. Затем каждый пласт плотно скатать в рулетик.

Рулеты разрезать на части, накрыть пленкой и дать им полежать около 30 мин. в холодильнике. В это время готовим фарш. Для приготовления фарша мясо и баранье сало нарезать язычками, добавить мелко рубленный лук, соль, перец, зиру (кумин), воду, и перемешать. Достаем из холодильника наше тесто. Каждую трубочку порезать на рулетики длиной 4-5 см. Каждый кусочек сплющиваем руками и раскатываем скалкой в кружочки. На середину каждой лепешки положить фарш .

Края лепешек сложить в виде треугольника с загнутыми к центру углами. Тщательно защипать тесто, что бы сок при запекании не вытек. Переложить самбусу на противень, смазать желтком, посыпать семенами сезама(кунжута) и седаны. Выпекать самбусушечки в духовке на смазанном маслом противне при температуре 200-220 градусов в течение 30-35 минут. Подавать самбусу к бульону

для теста:
мука пшеничная 5 стаканов
кефир или сметана 15% - 1 1/2 стакана
соль 1 ч. л.
яйцо 1 шт.
дрожжи сухие активные 0,5 ч.л. ( я использовала САФ-ЛЕВЮР)
жир говяжий, или смалец свиной, или маргарин для смазывания пластов теста 150 г
желток для лезьона

для фарша:
баранина (корейка, лопаточная и тазобедренная части) 400 г
жир-сырец курдючный 100 г
лук репчатый 4 шт.
вода 2 ст. л.
перец черный молотый 1 щепотка
зира (кумин) 1 щепотка
соль по вкусу
Как только самбусушечки будут аккуратно разложены на блюде, ждите гостей... проверено на собственном опыте!

Приятного всем аппетита!!!

24 Апрель 2014

Разделы сайта

Голосование

Новые темы на форуме

САМБУСА

Похожие рецепты

Рецепты

Бранчи

Вторые блюда

Соусы

Выпечка

Десерты

Другое

Закуски

Консервирование

Напитки

Салаты

Первые блюда

Ингредиенты