Жареная спаржа с соусом из манго

1. спаржу помыть, почистить, обрезать концы, отварить в течение 5 минут в небольшом количестве подсоленной воды. Слить воду, обдать спаржу холодной водой, промокнуть.

2. гулявник помыть, почистить. Перемешать натертый сыр, яйца, кунжут и муку, приправить солью и кайенским перцем. Разогреть сливочное масло на сковороде, обвалять спаржу в яично-сырной смеси, обжаривать в сливочном масле около 4 минут на среднем огне до золотистого цвета.

3. Зеленый лук помыть, порезать тонкими колечками. Клубнику и манго помыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Приготовить заправку: смешать зеленый лук, клубнику, манго, горчицу, виноградное масло, бальзамический уксус, немного соли и перца. Выложить жареную спаржу на тарелку, полить заправкой, украсить гулявником, подавать к столу.