Овощная лазанья с морковью и луком

1. Приготовить листы лазаньи почти до готовности согласно инструкции на упаковке. Между тем почистить и помыть овощи. Снять кожицу с моркови и сельдерея, порезать полосками или натереть на крупной терке. Лук-порей порезать полосками. Цуккини разрезать пополам вдоль и затем порезать кружочками.

2. Обдать помидоры кипятком, очистить от шкурки и порезать кубиками. Помыть петрушку, дать высохнуть или промокнуть и мелко порубить. Почистить луковицы и чеснок и мелко порезать.

3. Нагреть на сковороде масло из семян рапса. Пассеровать в нем лук и чеснок. Добавить петрушку и оставшиеся овощи. Залить бульоном и вином и перемешать. Хорошо приправить паприкой, черным перцем, солью и мускатным орехом и оставить тушиться на 12-15 минут. Постоянно помешивая, добавить по чуть-чуть сметану и еще раз приправить.

4. Хорошо смазать маслом 4 маленьких формы для лазаньи или одну большую форму для запекания. Натереть эмментальский сыр. Уложить в форме попеременно слоями смесь из овощей, натертый сыр и листы для лазаньи. На верхний слой из овощей посыпать как следует сыром. Запекать лазанью в заранее разогретой духовке 30-40 минут. Подавать в горячем виде.