Киш с сыром

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Тесто раскатать, выложить в смазанную сливочным маслом форму для тарта диаметром 24 см так, чтобы образовались бортики. Выступающее тесто срезать, сохранить для последующего украшения.

2. Моцареллу нарезать маленькими кусочками. Яйца взбить, перемешать до однородности с рикоттой и натертым сыром, добавить моцареллу, приправить солью и черным перцем.

3. Ветчину нарезать небольшими кусочками. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить на нем ветчину до золотистого цвета. Перемешать с сырной массой, переложить начинку в киш.

4. Яичный желток взбить. Украсить верх тарта остатками теста, намазать их яичным желтком, посыпать сахаром. Выпекать киш в заранее разогретой духовке на огне чуть ниже среднего около 45 минут. Вытащить, подавать к столу в теплом виде.